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最近 venki 迷上做鬆餅,從買現成的鬆餅粉做到自己調鬆餅粉,其實真的並不難唷!

這次 venki 使用自己調製的鬆餅粉製作鬆餅,將製作過程跟大家分享,有空時也可自己試試看吧!

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材料準備:

自製鬆餅粉 100g

融化無鹽奶油 10g

(奶油請用隔水加熱的方式去融化,不要直接加熱以免焦掉了)

鮮奶 150g

雞蛋一顆 約60g

(雞蛋以60g為基準,如果雞蛋較大可相對減少鮮奶用量,反之亦然)

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步驟1、

先將雞蛋放入鬆餅粉攪拌然後慢慢加入鮮奶繼續攪拌,

待鮮奶完全拌入後再加入融化無鹽奶油攪拌,

待粉漿攪拌均勻至照片的濃稠度即可。

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步驟2、

平底鍋小火(非中心火)預熱,然後用湯匙將粉漿倒入平底鍋如圖1

麵糊會開始起泡泡(泡打粉跟小蘇打粉開始起作用)如圖2

當表面全部都產生泡泡時就可以翻面了(約1分鐘)如圖3

翻面後就可以看到漂亮的鬆餅顏色,然後等到反面也煎熟即可如圖4

想知道熟了沒可以用叉子插入鬆餅,如果沒有沾上粉漿就是熟了(約30秒)

今天的粉漿量 venki 可以煎出15個大約直徑10cm的鬆餅喔,可以讓三個大人吃喔!!

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步驟3、

將鬆餅排放入漂亮的盤子當中,然後淋上楓糖漿再配上一匙果醬,

將將!一盤好吃又美味的美式鬆餅完成囉!

這個時候再來上一杯香濃的咖啡或是鮮奶就更完美囉!  

 

總結:

關於鬆餅,一般人所認知的鬆餅主要還是咖啡館所常見的格子狀鬆餅,

但根據維基百科的定義,鬆餅可以指:

  • 薄烤餅(pancake)
  • 瑪芬(muffin)
  • 英國鬆餅(scone),又叫司康餅英國茶餅
  • 窩夫(waffle),一種有格子狀表面的餅。

而今天 venki 跟大家所分享的就是 pancake 了,希望大家都能簡單做出好吃的鬆餅囉!

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Venki Fan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

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  • 訪客
  • 好利害一百個讚^^
    鬆餅粉配方能否分享給我們這些粉絲呢??

  • 嗨!

    謝謝你唷!

    其實配方是參考了 Nigella Lawson 以及Patricia 的配方,

    中筋麵粉 600g
    泡打粉 80g
    小蘇打粉 2tsp
    香草粉 10g
    糖粉 50g
    鹽 1tsp

    有興趣的話可以自己試試看唷!

    Venki Fan 於 2012/03/01 18:14 回覆

  • 小瘋 子
  • 其實不應該叫做鬆餅,應該叫煎餅
    麥當勞做的是日式煎餅Hotcake(包銅鑼燒用的)
    美式煎餅就是Pancake了
    Hotcake比較甜,Pancake比較有奶油香
    至於我怎麼知道麥當勞的是Hotcake
    是因為它的盒子上有寫==

  • 謝謝 小瘋子分享的資訊喔!!

    我最近很想吃的一種是很厚的像蛋糕一般的那種鬆餅。

    Venki Fan 於 2013/07/02 18:45 回覆

  • 您的昵称 ...
  • s松饼粉可以用面粉代替吗
  • 嗨!您的昵称

    鬆餅粉配方有留在上面喔,妳可以參考看看喔!

    Venki Fan 於 2013/07/13 20:19 回覆

  • 也喜歡用鬆餅粉的人
  • 好酷喔!看起來跟外面賣的一樣
    我是想請問一下樓主@@
    電磁爐拿來煎ok嗎?
  • 嗯~
    我想會更好喔!
    因為電磁爐應該可以讓平底鍋的溫度更均勻,間起來應該會更漂亮喔! ^^

    Venki Fan 於 2013/12/24 18:24 回覆

  • 感覺失敗的人
  • 我也按照上面的食譜做了
    也是用大大給的自製鬆餅粉
    但是做出來的麵糊顏色很淺
    煎好後顏色也很淺
    請問大大之道可能的原因嗎?ˊˋ
  • 安安,你好!
    麵糊的顏色會受到雞蛋的影響哦!如果拿到的雞蛋蛋黃顏色較深麵糊的顏色也會比較深。
    至於煎好之後的顏色就跟火侯有關係了,可能妳的鍋子比較厚導熱慢,可以試著將火調大一些些試試看喔!
    多試一兩次妳就會抓到適合妳工具的作法了,祝福妳作出顏色美美的鬆餅喔! ^^

    Venki Fan 於 2014/07/03 07:35 回覆

  • 訪客
  • 請問你是用什麼鮮奶來做的?
  • 您好!
    我都習慣用林鳳營的。

    Venki Fan 於 2014/09/30 17:01 回覆

  • 訪客
  • 我的意思是,是不是用什麼鮮奶也可以做到?
  • 嗯!
    不管是什麼鮮奶都可以的

    Venki Fan 於 2014/10/01 20:22 回覆

  • 訪客
  • 請問... 是不是鬆餅粉的部份用市售的也可以?
    其他配方再按照您的步驟
    還是需要再修改??
    那如果要買市售的鬆餅粉 要買哪一種的比較適合?
    因為可能製作次數不多
    不想買這麼多材料^^"
  • 安安 ^^
    市售的預拌鬆餅粉可以直接參考包裝上的調理方式,
    我以前用過一次記得是只要加水拌勻即可,
    不知道您住在哪裡;您可以查詢一下您附近是否有販賣烘焙材料的商店,
    這樣的商店大多都會有分裝小包裝出售,這樣就不怕一次買太多了。
    以上建議提供您參考,祝您有個愉快的烘焙時光!

    Venki Fan 於 2014/12/23 09:30 回覆

  • 訪客
  • 非常謝謝您的建議^^
  • 不用客氣!
    謝謝您!

    Venki Fan 於 2014/12/24 07:51 回覆

  • 倪筱羽
  • 請問沒有秤子要怎麼知道麵粉有100g啊??
  • 嘿,妳考倒我了!XD
    不過妳可以參考Carol老師的部落格,
    有相當詳細的換算方式,如下連結:
    http://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_1416.html?m=1

    不過要用老師的方式還是得去購買專用量杯,那不如買個簡單的秤子快些。><

    另外給妳一個建議,市售的麵粉都是一斤或是半斤包裝,
    也就是如果妳買的是一斤包裝的分成6等分就會是100g了!
    給妳參考試試看!

    Venki Fan 於 2015/01/10 08:21 回覆

  • 雪麗
  • 鬆餅粉怎麼做?

  • Dear雪麗,是說鬆餅粉的配方嗎?
    在前面的留言裡有喔!妳能夠看到留言嗎?

    Venki Fan 於 2016/08/11 20:52 回覆

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